为什么厨房里用304不锈钢？

不锈钢产品的使用可以说厨房变革的一次里程碑。不锈钢制品美观，耐用且易于清洁。改变厨房单调的颜色和风格，改善厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿的色调。

不锈钢种类很多，不同品种的不锈钢之间的差异并不小。经常会听到不锈钢安全问题，因此如何选择是个问题，尤其是对于直接摆放食物的锅具，餐具和其他器具，不锈钢材料更加敏感。如何区分它们？无锡浩兴钢业对此做出解释

什么是不锈钢？

    不锈钢的性能主要由铬和镍这两个元素决定的。没有铬，就没有不锈钢，而镍的含量决定了不锈钢的价格。

不锈钢可以在空气中保持光泽，并且不会生锈，因为它包含一定量的铬合金元素（不少于10.5％），可以在钢表面形成牢固的氧化膜，而该氧化膜不溶于某些介质。

添加镍后，不锈钢的性能进一步提高。它在空气，水和蒸汽中具有良好的化学稳定性，并且在多种酸，碱和盐水溶液中也具有足够的稳定性，即使在高温或低温环境下，仍然可以保持其腐蚀优势抵抗性。

不锈钢分为马氏体，奥氏体，铁素体和双相不锈钢。奥氏体具有良好的可塑性，低强度，一定的韧性，易于加工和成型以及非铁磁性。

奥氏体不锈钢于1931年在德国问世，一直在不锈钢中起着最重要的作用。其生产和使用量约占不锈钢总生产和消费量的70％。还有很多钢种，因此您每天看到的大多数不锈钢都是奥氏体不锈钢。

众所周知的304钢是奥氏体不锈钢。先前的中国国家标准是0Cr19Ni9（0Cr18Ni9），这意味着它包含19％的铬（铬）和9％的镍（镍）。 0表示碳含量<= 0.07％。

中国国家标准的优势在于，不锈钢中所含元素一目了然。至于304、301、202等，这是美国和日本的名称，但是现在每个人都习惯了这个名称。

我们经常在厨房用具上看到18-10和18-8字样。这种识别方法反映了不锈钢中铬和镍的比例。镍的比例更高并且性能更稳定。

18-8（镍不少于8）对应于304钢。 18-10（镍不少于10）对应于316钢（0Cr17Ni12Mo2），即所谓的医用不锈钢。

304钢不是奢侈品，但并不便宜

之所以奥氏体304不锈钢给人印象高级，是因为小米将已经使用了数十年的普通日用品包装成高科技产品。

在厨房的日常环境中，304的耐腐蚀性和安全性已足够。更加先进的316（0Cr17Ni12Mo2）用于化学，医疗和其他领域，具有更稳定的化学性能和更强的耐腐蚀性。

奥氏体304钢强度低，通常用于厨房容器，而刀具则需要使用较硬的马氏体不锈钢（420、440），不过防锈性较差。

过去，主要认为含锰不锈钢如201和202很麻烦。 201和202不锈钢是不锈钢中最低端的产品。开发201和202来代替部分304不锈钢。原因是，与镍相比，锰要便宜得多。铬镍锰锰奥氏体不锈钢（例如201和202）比304钢便宜约一半。

当然，304钢本身并不算太贵，每斤约6.7元，316钢每斤11元。当然，材料价格通常不是最终产品价格的关键因素。进口不锈钢炊具是如此昂贵，并不是因为材料好。

炼钢铸铁的单价仅为铬的25分之一和镍的50分之一。除了退火工艺外，奥氏体不锈钢的原材料成本明显高于马氏体和不含镍的铁的原材料成本。身体不锈钢。至少从原料金属的价值来看，304钢是普通的但不便宜。

根据当前的国家标准，您不知道厨房不能使用哪种型号

    旧的国家标准GB9684-1988规定食品级不锈钢分为两种：容器和餐具。 “各种食品储藏容器和食品加工机械都应使用奥氏体不锈钢（1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9、1Cr18Ni9）。应选择马氏体不锈钢（0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13）。”

非常简单通过查看，您知道可以将哪些材料用于食品加工，容器和餐具。显然，当时的国家标准基本上将304钢直接认可为食品级不锈钢。

但是，后来重新发布的国家标准-食品安全国家标准不锈钢产品GB 9684-2011不再列出型号。人们不再能够从模型中直接判断什么是食品等级。它只是概括地说：

“餐具容器，食品生产和操作工具以及设备的主要部件应由符合相关国家标准的不锈钢材料制成，例如奥氏体不锈钢，奥氏体·铁素体不锈钢和铁素体不锈钢；餐具和食品生产机械设备的主要部件，例如钻孔和磨削工具，也可以用马氏体不锈钢制成。”

相反，新的国家标准使用物理和化学指标中的金属沉淀量来确定其是否符合标准。

这意味着，对于普通百姓来说，只要不暴露问题，就很难区分什么是食品级不锈钢，好像一切都很好。

如果不清楚，该怎么办？

不锈钢的安全性在于锰。如果锰等重金属的摄入量超过一定标准，则会对神经系统造成一定的损害，例如记忆力下降和精神抑郁。

那么使用201和202等不锈钢产品会引起中毒吗？答案很模糊。

首先是现实生活中缺乏案例证明。此外，理论上无法获得令人信服的结果。

在这种类型的讨论中，有一个经典的论点很普遍：无剂量地谈论毒性是流氓行为。

像许多其他元素一样，人与锰密不可分，但是如果锰吸收过多，就会出现麻烦。对于成年人，美国的“足够量”锰为每天2-3毫克，而在中国为3.5毫克。作为上限，中美两国设定的标准均为每天约10毫克。据新闻报道，中国居民每天的锰摄入量约为6.8毫克。据报道，201钢制餐具中沉淀的锰微不足道，几乎不会改变人们的总锰摄入量。

这些标准剂量如何得出？他们将来会改变吗？有关新闻报道的摄入量和降水量将有疑问。此时如何判断？

无锡浩兴钢铁公司认为，考虑个人生活的特殊性，防止危险因素的叠加影响，并在有条件的情况下追求更安全，更高等级的厨房日用品是一个好习惯。

如何识别这些不锈钢？

对于来源不可靠的产品，最可靠的方法是将其发送到实验室，但是大多数消费者没有这种情况。有网友认为用磁铁检测磁性是一种手段，奥氏体304钢是非磁性的，而铁素体马氏体和马氏体钢是磁性的，但实际上，奥氏体304钢不是非磁性的，而是微磁性的。

奥氏体钢在冷加工时会析出少量的马氏体，并且在拉伸，弯曲和切割的表面上具有一定程度的磁性，而201不锈钢也具有轻微的磁性，因此使用磁体是不可靠的。

不锈钢检测药水是一个选择。它实际上是检测不锈钢中镍和钼的含量。药水中的化学物质与不锈钢中的镍和钼反应形成具有特定颜色的络合物，从而了解不锈钢中的镍和钼含量。可能满足。

例如304药水，当不锈钢中测得的镍含量大于8％时，它将显示颜色，但是由于316、310等不锈钢的镍含量也大于8％，因此如果使用304检测310、316的药水不锈钢也会显示颜色，因此，如果要区分304、310、316，必须使用相应的药水。另外，不锈钢现场检测剂只能检测不锈钢中镍和钼的含量，而不能检测不锈钢。不锈钢中其他化学成分（例如铬）的含量，因此，如果您想知道不锈钢中每种化学成分的精确数据，则必须进行专业测试。

   毕竟，如果条件允许，选择可靠的品牌是出路。

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